尽管酵母的稳定性早已今非昔比，
许多烘焙师在投入时间和食材制作
面包前，依然会先进行醒发测试。
多花几分钟等待酵母发酵，
虽是举手之劳，却能有效避免
一天后面包制作失败的风险。
若你想确保去核后的椰枣中
没有残留果核，
那么最好避开机械去核的产品。
每一颗椰枣都对应着一枚果核，
亲手去核才能做到万无一失。
当然，我们不可能凡事亲力亲为，
也无法对每一种原材料都检测，
其逻辑很简单，却常被人忽略：
先算出目标部件的故障概率，
再乘以故障给项目带来的损失，
最后将此数值与检测成本对比，
答案便一目了然。人们倾向于
选择操作简便的检测方式，
却很少认真考量检测的实际价值。
有三种误区尤其需要规避：
墨守成规、关注末端失效和
夸大罕见灾难性事件。
墨守成规的检测方法会让我们
偏离真正需要关注的核心环节。
关注末端失效则会使我们将
目光局限在流程的最后一步，
而忽略了对核心部件和系统
整体故障的研判。
而引人注目的重大失效事件，
虽极具冲击力，
但声势浩大和紧急迫切，并不
等同于至关重要和切实有用。