酵母的稳定性已经比过去高了很多,
但许多面包师在投入时间和材料烤
面包之前,仍然会先进行醒发测试。
花短短几分钟等待酵母发酵,
虽然只是小步骤,
却是避免一天后烤出失败面包
的低成本保障。如果你想
确保切碎的椰枣里没有果核,
最好不要买机器去核的产品。
我们不可能亲自完成所有工作,
也不可能检测每一种原材料
——尤其是那些需要
通过破坏性测试才能验证的材料,
比如判断玻璃是否经过钢化处理。
其中的逻辑其实很简单,
将某一部件可能出现故障的概率,
乘以它故障后给项目带来的损失,
再将这个结果与检测成本进行
对比,你就知道该怎么做了。
人们总热衷于做容易操作的测试,
却很少认真思考测试的真正成本。
有三个误区要避免:
依赖传统经验、
只关注终端风险、
过分放大罕见的灾难性事件。
只盯着流程末端的失败风险,
会让我们忽视对核心部件和
系统层面故障的深入思考。
而引人注目的重大失败案例,
虽极具冲击力,
但声势浩大、十万火急并不
等同于至关重要、切实有用。
